Miscele per uso professionale adatta per pizzeria, panetteria e pasticceria
Napoletana:
Questa miscela di farine a base di grano duro, grano tenero e farina maltata permette di creare una bordatura di pizza, ad effetto alveare e morbida all’interno per una masticazione leggera e soffice. Una vera pizza napoletana.
La Romana:
Questa miscela di farine permette di creare una pizza più alta di quella napoletana, senza cornicione e croccante. La ricetta nasce dal mugnaio Massimo da una composizione di farine di cereali quali avena, riso, mais, farro e frumento. Lievitazione consigliata di 6/10 ore.
La Romana “S”:
Questa miscela di farine permette di creare una pizza più alta di quella napoletana, senza cornicione e croccante. La ricetta nasce dal mugnaio Massimo da una composizione di farine di cereali quali avena, riso, mais, farro e frumento. La variante “S” ha una lievitazione consigliata di 24/36 ore e oltre.
La Mediterranea:
Miscela di farine di cereali con aggiunta di germe di grano tostato e granelle di semi di cereali quali semi di lino, girasole e sesamo. Non contiene sale e può essere usata per prodotti da forno e di pasticceria. Questa particolare miscela regala profumi speciali e il suo colore scuro inoltre, dona una particolare nota cromatica nelle pizze e nei prodotti di pane.
Sono miscele di grani provenienti dall’Italia e UE.
Formato: 12,5 kg
Da lavorare a temperatura ambiente (20/25°C)
